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米其林的意义
不久之前时值米其林红色指南香港澳门版2013年发布，我有幸协助《名厨》杂志做了一期米其林餐厅的专题。从那时候开始我便觉得，总有一天，米其林的红色指南也会在中国内地落地生花，毕竟“民以食为天”的中国，餐饮是个好行当。米其林，这个在美食界赫赫有名的“车胎人”，已经在香港和澳门地区发布了五个年头，影响力日...
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圣诞“快乐”么？
转眼又是一年圣诞节将至。在香港，圣诞节几乎是一整个月度而非只是三天的公众假期，因为几乎从11月底开始，香港各大商业场所，都几乎布置一新，郑而重之为圣诞树亮灯，欢天喜地进入一年的销售繁荣期，而大概从上个周末开始，圣诞大战进入了白热化，我的邮箱开始每天被各种圣诞促销邮件“甜蜜侵占”。又何止香港的精明商家...
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了不起的礼宾先生
第一次遇到蔡先生的情形至今记忆犹新。他西装笔挺站在写着Concierge的柜台后，两只耳朵各夹着一只电话筒，一只手飞快地在纸上龙飞凤舞，和面前的非裔老太太解释着什么，腾出空隙来，抬起头来对我微笑了一下，轻轻说了一句“抱歉，请您稍后片刻。”就像刚刚看了一出诙谐的默剧，向来在入住时不愿意等待的我居然乐了...
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创业，年轻激情不是全部
有时我很疑惑，不知道怎么定义“创业”二字，很多时候，这两个字被解读为“激情”。年轻躁动过的心，或多或少都激情过，只是成功的少，失败的多，然而成功被过度放大了，失败被更多的失败湮灭了，所以仍有更多的人前仆后继，只要脑子一热，就义无反顾了。年轻，大概就是初生牛犊不怕虎，不用过于深度理解行业风险，也不用背...
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坦洋道上万担茶
坦洋道上万担茶，这种场景大概很难见到了。或者是因为我拜访的时候，并不是茶季。我去的是福安社口镇坦洋村，当地出产的红茶刚被中国农科院茶叶研究列入第一批《全国茶叶类农产品地理标志资源目录》。它曾有着辉煌的历史，自光绪六年至民国二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右...
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人人都想做中国先生
Tim Clissold写过一本书，叫做Mr. China。这本曾经是《纽约时报》畅销读物的作品，以一个来华做生意的外国人视角描述了中国的方方面面，涵盖了文化、历史、社会等多重元素，对许多希冀探索中国市场的企业及个人产生了不小的影响。很多时候他们会互相戏谑自己是中国先生Mr.China。在过去的职业...
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香港吃茶浅谈
我所知道的香港，茶和生活丝丝入扣。在香港，一般光顾茶餐厅的时候，甫入座，还没来得及浏览菜单，伙计都会递上一杯茶。这杯茶没有香气颜色暗哑，也分不出什么茶末，但可以用来打发等待的时光，是平民茶餐经济实惠的一个绝佳注脚。现在经济不景气，茶餐厅们仿佛连这个成本都得缩一缩，有些干脆只有白开水让客人涮涮碗筷罢了...
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梦想之岛
这个世界上让人有梦想的岛屿很多——马尔代夫、巴厘、塞班……但在看到奥运会开幕式上百慕大群岛、英属维京群岛和开曼群岛入场的时候，微博上有一个叫做Raymond Kim的非诉律师来了一句：“我全身颤抖了三次、激动异常了三次……在许多不眠之夜陪我到天亮的这些伟大国家，我终于见到你们的活人了，就像见到远方的...
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喝茶迎奥运
随着7月奥运盛会的到来，各行各业的人都在用不同的方式对伦敦致敬，谈体育的谈经济的谈社会的，而饕餮们就只能尽量张开大嘴放开肚皮扫荡不列颠美食了。或许是英国开放的留学政策，越来越多的中国留学生去往英伦三岛，与之相对应的是回归潮中带回的英国元素在生活中越来越常见，比如英式下午茶。有时候我也会在家自己倒腾下...
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港式餐厅北上记
在香港，茶餐厅的门面总是不大，但生意极好，是最贴近香港平民阶层的生活方式。这些餐厅很多都以家族式的方式存在着，有历史有故事，经营得有血有肉，在自由行的逐步深化中不断升华着自己的地位；还有一些新派的连锁店，借着CEPA的东风吹过香江以北，不知道从哪一天开始渐渐地从星星之火变成燎原之势，甚至有些国内的餐...
