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美国餐饮业该如何复工？餐厅老板们还在摸索
到目前为止，无论是美国还是正在逐步解除严格封锁措施的其他国家和地区，对于如何复工都没有明确的方向。韩国最近重新关闭了夜店，中国香港的酒吧也经历过关闭、重新开放和再次关闭的过程，现在又再次恢复营业。美国餐饮预订平台Resy的首席执行官本·利文撒尔说：“餐饮业必须认识到一夜之间‘恢复正常’是不可能的，这...
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疫情对餐饮业冲击有多大？请听三位餐厅老板的讲述
新冠疫情导致的经济衰退，没有一个行业能够幸免，但到目前为止受到冲击最严重的当属餐饮业。3月有60%的失业者来自食品和饮料行业，“经济海啸”的第一波浪潮已经导致1,680万美国人申请失业补助金。就业受到的影响预示着整体经济面临着巨大的冲击。整个餐饮业，包括进入《财富》美国500强的5家大型连锁餐厅，对...
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美国：谁还在开卡车？
National Motor Museum Heritage Images/Newscom卡车运输业是美国经济的支柱产业，尽管面临着卡车司机短缺的难题，货运量却有增无减。卡车司机短缺的痛点，导致了运费的快速上升，通过供应链正在负面影响着经销商、批发商、零售商以及消费者，甚至亚马逊（Amazon）和它...
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如何安全就餐，美国餐厅正在向中餐厅学习
美国佐治亚州的餐厅近期有些纠结。健康数据显示，该州在4月7日以后或将迎来疫情的峰值和拐点。因此近半个月以来，佐治亚州的餐厅也渐渐被许可对外营业。但是餐厅真的准备好重新开张了吗？对于特殊时期的餐饮管理，美国餐饮协会、美国国家卫生部均发布了相应的文件条款。美国餐饮协会允许店长自行决定是否测量顾客体温，建...
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Hooters：一家美国餐厅的案例
“这种东西的发展速度快得惊人”，一位早期的投资者如是说。20 年后，这家连锁餐厅终于开始突飞猛进作者：John Helyar有的公司广告语宣传的是改善人民生活水平（例如，杜邦公司的广告语是：“优质化工产品，美好物质生活”）。还有的是诉求提升人际关系 [例如，贺曼贺卡公司（Hallmark）的广告语：...
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餐饮业遭疫情重创，这家基金却逆势增资
新冠疫情让美国的餐饮业受到了重创：据估计，有9万家餐厅关闭，590万员工失业，近四分之一的美国人完全停止外出就餐。即使在今天，有一半的小餐厅仍然在为支付租金而挣扎，许多餐厅的经营能力有限，难以雇佣工人，也难以获得餐巾纸和外卖盒等供应品。然而，如果你问安德鲁·K·史密斯，他会告诉你现在是在餐饮业大展身...
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法国经济重启，“屋漏偏逢连夜雨”
最近几周，巴黎的街道就像是一个庞大的建筑工地。在全市数百家餐馆和咖啡馆的外面，人们正在敲敲打打地铺设木制平台。所有这些忙碌都是为了迎接日历上的一个日期：5月19日。从这一天开始，法国为期7个月的新冠疫情大封锁将逐步结束，自去年10月以来首次允许餐厅开门迎客，但目前仅限于户外用餐。不过，在擦亮酒杯、充...
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他们还在搞这些？
《财富》（中文版）-- 威瑞森公司（Verizon）表示，它收购美国在线（AOL）是因为看中了它的数字内容和广告技术。但是，美国在线近1/4的营收仍然来自于那些老掉牙的业务：拨号上网。下面我们就细数一些低技术含量的产品，事实上，由于它们找对了细分市场，挽留住了一心一意的客户，抑或是大家忘记取消了他...
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沃尔夫冈·普克的餐饮革命
图片提供：Coral Von Zumwalt提到加利福尼亚州的餐饮就不能不说沃尔夫冈·普克（Wolfgang Puck），正是他把开放式餐厅厨房的概念风行于世。现年64岁的普克通过电视向大众展示什么是精致料理，成为第一位明星厨师（但他对这一称呼不屑一顾）。通过私人拥有的公司，他把自己的名字镌刻在了餐...
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品尝宝莱坞
作者: Julia Boorstin最初，鄙俗的印度音乐在银幕上大获成功，如今宝莱坞又在餐饮业大行其道。芝加哥一家有印度风格的餐厅Vermilion 正在举行一个庆祝活动，在那里可以看到以宝莱坞为主题的鸡尾酒会、舞蹈和艺术品。活动要持续到 12 月底，餐厅老板罗希尼•德伊（Rohini Dey）说:...
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