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什么叫餐饮本地化？这位大厨有独到见解
过去几年，精致餐饮和休闲餐饮之间的界限越来越模糊，越来越多的餐馆不再使用白色桌布——这是精致餐饮的标志之一，而看起来像社区餐厅的地方收费却越来越高，最贵的需要30美元起步。走进TAK Room，这是纽约新地标哈德逊庭院（Hudson Yards）里的一处新建筑，是著名厨师托马斯·凯勒的最新餐厅，凯勒...
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这位大厨热爱为灾民服务
今年3月，主厨何塞·安德烈斯来到曼哈顿，为他餐饮帝国的新店开张做着准备。这是一家西班牙菜餐厅，占地3.5万平方英尺，位于哈德逊城市广场（Hudson Yards）。这里名厨汇聚，如法国洗衣店餐厅（French Laundry）的托马斯·凯勒和百福餐厅（Momofuku）的戴维·常，而安德烈斯的这家纽...
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麦当劳口味本地化
一度被指责在全世界推行美国文化的麦当劳现在允许各国分店自主发明汉堡包、包装袋和经营方式。如今，有些创意正在向美国老家回流作者：Peter Gumbel下一回你去─比方说─巴西、意大利或者葡萄牙，若想尝尝美国风味，可以到一家当地的麦当劳店要一份浓汁味大汉堡（Big Tasty）。顾名思义，它是一份三明...
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航空餐饮简史
泛美航空公司空乘在飞机上向乘客提供餐食，1958年。图片来源：Peter Stackpole—The LIFE Picture Collection/Getty Images尽管航空餐食在美食界没有什么名气，但它属于相对近现代的一个特权，而且并非所有的飞机乘客一直都能吃到。航空餐食首次出现于1919...
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诺华双引擎：创新与本地化
在新疆乌鲁木齐市的水磨沟公园广场上，播放着维吾尔族风格的舞曲，台上有几位“领舞”者，台下的观众则随着律动的节奏很投入地起舞，人们跳着的并不是维族舞蹈，而是一套“高血压防治健身操”。舞动的人群中，除了以中老年为主的当地居民，一个“老外”高大魁梧的身影格外醒目，他身着黑西装、戴着墨镜，和人们一起认真地做...
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超本地化网站到底怎么办
许多所谓的超本地化网站都进行过尝试，但都以失败告终。这个市场空间的挑战性为什么这么大？摄影：Jaclyn LoRaso大家听说过EveryBlock或Village Soup吗？Backfence呢？每个以社区为重点的初创公司开张没多久就关门大吉了。此外，许多所谓的超本地化网站也进行过尝试，但都以失...
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从坏孩子到好老板：大厨张大卫变形记
今年九月，张大卫在多伦多的福桃面吧（Momofuku Noodle Bar）张大卫（音译：David Chang）是纽约最受欢迎的拉面大厨，但讨厌他的人也不在少数。在大众美食网站Eater上，一位不愿署名的评论者如此评论张大卫：“我们还在关注那个家伙吗？他的厨艺跟他的口味和脾气一样糟糕。”网络美食杂...
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CEO度假时都读哪些书？
《财富》（中文版）-- 从理论上来说，过暑假就是一段不去想办公室里事情的时光。实际上，它是许多高管把视野扩展到办公室以外的一段时光—等他们回到办公室，便能更好地战胜对手。本着这个精神，本文特推荐由五位全球商业领袖挑选出来的五本非商业书籍。《大厨们都去哪儿吃：大厨们最喜爱的餐馆指南》（Where Ch...
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“行之有效的本地化策略”
欲欣赏采访视频，请点击这里（摄影：Jonah Kessel）濮利康是阿尔斯通中国区的新任总裁，全面管理交通、电力和电网业务。他在1996年加入阿尔斯通，率领其TLS (列车终生维护部)实现了业务收入的大幅增长，多年不同国家跨文化工作和管理的经验让他很快适应环境并且建立起领导力。2009年，他调任阿尔...
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汇丰：在中国积极本地化的国际银行
作者：冯斯 (Fons Tuinstra)汇丰于 1865 年在香港和上海成立，现在已成为一家国际性的大银行。正当中国准备进入世界贸易组织、加快改革开放之际，汇丰也积极培养在内地市场经营的人才。在 1999 年，当其他外资银行缩小在中国内地的业务规模的时候，香港上海汇丰银行则决定大规模扩展。汇丰中国...
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