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如何安全就餐，美国餐厅正在向中餐厅学习
美国佐治亚州的餐厅近期有些纠结。健康数据显示，该州在4月7日以后或将迎来疫情的峰值和拐点。因此近半个月以来，佐治亚州的餐厅也渐渐被许可对外营业。但是餐厅真的准备好重新开张了吗？对于特殊时期的餐饮管理，美国餐饮协会、美国国家卫生部均发布了相应的文件条款。美国餐饮协会允许店长自行决定是否测量顾客体温，建...
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港式餐厅北上记
在香港，茶餐厅的门面总是不大，但生意极好，是最贴近香港平民阶层的生活方式。这些餐厅很多都以家族式的方式存在着，有历史有故事，经营得有血有肉，在自由行的逐步深化中不断升华着自己的地位；还有一些新派的连锁店，借着CEPA的东风吹过香江以北，不知道从哪一天开始渐渐地从星星之火变成燎原之势，甚至有些国内的餐...
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米其林餐厅评级缘何风光不再？
厨师朱利奥•比奥斯卡还记得那“压死骆驼的最后一根稻草”。2013年4月，他到一家米其林星级餐厅吃生日大餐，那家餐厅侍应用了大量形容词详细解释一道很复杂的菜品所使用的原料（用比奥斯卡的话说是“唱菜名”）。然后那名侍应从口袋里掏出一个香水瓶，完成了这道菜品的最后一道工序——喷点雪莉酒的香气。比奥斯卡在西...
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漫长的候机让机场餐厅生意火爆
作者：Mina Kimes美国国土安全部长珍妮特•纳波利塔诺（Janet Napolitano），她可能想通过机场安全检查让大家的旅行变得“出乎意料”，但是冬季度假回国的乘客们至少敢打赌一件事情：他们肯定要排长队。在美国每一家机场，安检口、顾客服务台前都排起了长龙，在邓肯甜甜圈（Dunkin' Do...
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Hooters：一家美国餐厅的案例
“这种东西的发展速度快得惊人”，一位早期的投资者如是说。20 年后，这家连锁餐厅终于开始突飞猛进作者：John Helyar有的公司广告语宣传的是改善人民生活水平（例如，杜邦公司的广告语是：“优质化工产品，美好物质生活”）。还有的是诉求提升人际关系 [例如，贺曼贺卡公司（Hallmark）的广告语：...
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国民经济的“牛排餐厅指数”
美国是一个热爱牛排和土豆的国度。若要评估纽约引人注目的经济复苏，有一大堆的数据和事件可以作为参考，比如曼哈顿超市价格的上升图表，再比如外国游客蜂拥挤进地铁7号线观看美网公开赛。在此，我们推荐一项更生动的、被称为“牛排馆指数”的指标。一起来看看那些提供美味而昂贵的成熟牛肉和菠菜奶油沙司的供应商，在经济...
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高端川菜餐厅“明路川”宣布停业
人均2300元以上，被称为“川菜天花板”的明路川，在6月底正式停业。去年八月，明路川在上海外滩高调开业，把川菜卖到了人均2300元以上的价格，一度轰动餐饮圈。这家由“米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅，才经营了不到一年，就落寞宣布关闭，引来业界一串唏嘘与评论。...
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法国经济重启，“屋漏偏逢连夜雨”
最近几周，巴黎的街道就像是一个庞大的建筑工地。在全市数百家餐馆和咖啡馆的外面，人们正在敲敲打打地铺设木制平台。所有这些忙碌都是为了迎接日历上的一个日期：5月19日。从这一天开始，法国为期7个月的新冠疫情大封锁将逐步结束，自去年10月以来首次允许餐厅开门迎客，但目前仅限于户外用餐。不过，在擦亮酒杯、充...
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巴黎第一家裸体餐厅关门
在开业仅15个月后，第一家专为那些希望穿得比沙拉还少的人开设的高级餐厅即将停业。2017年，双胞胎迈克·萨达和斯蒂芬·萨达的O’naturel餐厅拉上窗帘，开了门。尽管两人本身不是裸体主义者，但他们认为这是一个市场空白。《悦游》杂志（Condé Nast Traveler）这样描述道：法国一直被认为...
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北京米其林餐厅Opera BOMBANA宣布关店
在北京，一家米其林级意大利餐厅Opera BOMBANA的突然闭店，引起了业界和食客们关心。这家开业近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾经是高圆圆、赵又廷“回门”婚庆派对举办地。4月3日，有网友在大众点评表示：“昔日辉煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因财务不给供应商结账，导致供应商堵到...
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