2008年年初，葛越在苹果的创始人史蒂夫·乔布斯的亲自邀请下，从Palm副总裁的职位上加入了苹果，负责为刚上市不久的iPhone打造无线功能。葛越后来说：“15年前我们向全世界展示iPhone时，已经意识到某些根本性的变革已经发生了。”

2017年9月，葛越成为苹果大中华区的首位负责人。五年后，大中华区已经成为了苹果第二大市场，也是苹果最重要的产业链基地。2022年第二季度，中国的iPhone出货量达到了990万部，同比增长25%。对于苹果的产品理念，葛越的评价是：苹果一直的信条是做最好的，而不是最多的，“我们希望成为池塘中的涟漪，为世界带来更多的创新”。