近两年，为了应对新冠疫情反复给餐饮业的巨大影响，海底捞调整了战略，除了关闭部分门店缩减成本之外，还进行了产品及服务模式的大规模变革，主动参与外卖市场，以线下门店为配送站，为消费者提供火锅套餐、盒饭、冒菜、小龙虾等多品类的外卖商品，并打造自家品牌的生鲜食材与方便食品，鼓励门店通过社交群组提供餐饮服务。