2平米起家的咖啡店，为何被字节跳动追着投？

上海的南阳路上有一扇被支起的玻璃窗，窗子外蓝色遮阳棚上不起眼的文字告诉来往行人，这是一家咖啡店。如果你走近看会发现，这家店总共也只有一扇窗户的大小。

这家只有2平米大小的咖啡店是Manner Coffee的第一家店，由韩玉龙夫妇在2015年创立。时隔6年，这个咖啡品牌已经从这家迷你店铺，发展成为资本市场的宠儿。6月16日，Manner新一轮融资完成，字节跳动投资数亿美元成为股东。自去年12月至今年6月，它已经获得4轮大额融资。在字节跳动之前，美团龙珠、淡马锡、H Capital、Coatue和今日资本都曾参与其中。

值得注意的是，字节跳动对Manner的投资并非一次成功。消息称，在今年5月份的融资中，红杉、高瓴等头部机构，以及阿里、腾讯等互联网巨头均参与了竞争，美团龙珠获得了最终胜利。在不到一个月后，字节跳动才终于如愿以偿，以1.0695%的持股比例出现在Manner的股东列表中。

中国是咖啡行业增长最快的市场之一。截至2020年底，中国有10.8万家咖啡店，这一数字随着咖啡市场的开拓逐年上升。当年，在麦当劳宣布加速布局中国内地咖啡市场时，麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“当前应该是中国咖啡业最好的一个年代。”也正因如此，各路资本的涌入让近年来的咖啡市场变得拥挤。

然而，Manner Coffee说到底目前还只是一家没有大规模走出上海的品牌。据Manner官网显示，截至目前，Manner Coffee在全国共有136家门店，其中122家在上海，其余店面分别散落在北京、苏州、成都和深圳。Manner在上海的分布以南阳路店所坐落的市中心为中心，向周围密集地扩散开来。距离南阳路店约50米处的路口拐角，便又是一家。

但在上海以外的地区，Manner的影响力就远不如它的出生地了。一位北京地区的星巴克店长表示，在她的概念中，Manner是一个新晋咖啡品牌，但在北京的知名度有限。目前在北京只有4家店面的Manner无法与其在上海的风头相提并论。

字节跳动为何对这家目前“区域限定”的咖啡新势力抱有执念呢？

早在2019年，字节跳动就提交了ByteCoffee商标，该商标于2020年年中完成注册。在这之前的2017年和2018年，中国咖啡市场增长率分别为20.2%和31.1%，远高于全球咖啡消费总量增长率。这样的环境使得外界纷纷猜测，体系庞大的字节跳动是否要涉足咖啡业务。

但据当时的内部人员称，ByteCoffee是为公司员工服务的内部咖啡馆。但如今，中国咖啡市场得以进一步发展，字节跳动或许有意扩展其咖啡业务的布局。

Manner能够从众多咖啡品牌中脱颖而出吸引到字节跳动，差异化定位是原因之一，至少其最初品牌规划是有差异化的。Manner的定位可以总结为：小店+性价比+品质。

一位不愿透露姓名的Manner店员在采访过程中描述了Manner保持定位的做法：“最开始是一家店，之后扩到两三家，品质是可控的。但是当开到上百家后，能够维持住相对统一的品质就难了。Manner在这方面有坚持。”

说到这里，他放下手中清理咖啡豆碎屑的刷子，一脚踏出店门口，给我指了指不远处的一幢大楼，说道“我们的培训地就在那里。现在店面多了，需要的人手也就多了，除了周末，每时每刻都在培训新人。如果不忙的话，老师会手把手教。”

他表示：“性价比要放在东西品质的基础上去讨论。如果定价比市场低一些，而口味又比市面上好一些，优势就出来了。”

他所在的这家店位于一条街道的转角，店内有可供五六个人堂食的座位，总共十平米左右。店员表示，Manner的大多数门店面积平均下来10平米左右，很多店都不设客座。

店面大小的控制和单店所需店员数量的控制，使得Manner具有高坪效，有效控制了经营成本。据观察，某家位于地铁口约3平米的Manner，在早高峰时段配有3名店员，而到了下午及晚间时段则只有一名店员。

在被问到Manner与同样主打外带和性价比的瑞幸的不同之处时，这名曾就职于多家咖啡店的店员说：“做的不是一种咖啡，瑞幸是商业咖啡。”

当我追问Manner与“商业咖啡”的不同之处时，他只是说了一句：“还是不一样的。”

也许Manner一直在小心翼翼地与“商业咖啡”划清界限。

在美团龙珠和字节跳动等投资者，为了投资打得火热之时，带Manner拓展出今日版图的今日资本却退出了Manner股东列表。在今日资本2018年投资Manner时，这家成立3年的品牌仅经营了个位数的店面。而在资本涌入后，Manner的店铺数量飞速增长，在上海遍地开花的同时，也让品牌走向全国，一些新门店面积也有所增加。

今日资本的退出，据说是由于Manner创始人与其意见不统一。有消息称，创始人韩玉龙甚至表示，如果今日资本不退出，他就另外再造一个相同定位的新品牌。当时有相关人士称，Manner的创始团队希望找到真正了解咖啡和赛道的投资者。

两方的矛盾发生是否发生在对Manner品牌的资本催熟上，或许能够通过观察字节跳动入股后Manner的发展方向得知。但目前已有的信息中能够看出，相比于商业化，创始人韩玉龙、陆剑霞夫妇更在意咖啡本身，两人对咖啡豆品种、拼配比例和烘焙有自己的看法。Manner在经营中会提高咖啡粉的使用量来提升咖啡的口味。资本涌入后，品牌迅速扩张，他们势必要面对品牌丢失最初“小而美”和“精品”调性的风险。

随着今日资本的退出，其老股分别由Coatue和H Capital接手后，韩玉龙、陆剑霞夫妇的持股比例使他们掌握了话语权。差异化调性也许能够赢得长期发展与关注，但未必能够快速带来与之相匹配的收益，想必字节跳动在投资之前已经考虑到了这一点。

加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons中国首席执行官卢永臣在近日36氪的专访中表示，对中国来说，咖啡还是个增长市场，需要共同培育，发展空间还很大，谈不上内卷。Manner在这样一个发展空间中，给了资本很多想象空间。

但如果字节跳动只是抱着不放过一个风口的心态，看中的只是Manner征战中国市场的潜力，而非它的独特，也许这笔投资最终也依然会有收获，就像带着7亿美元回报离场的今日资本一样，那它也就不是创始人口中那个懂咖啡的投资者了。（财富中文网）