（插图：Josue Evilla）

艾蜜奇挑战

达美乐

面临的挑战：达美乐（Domino's）可以利用自己的规模优势，以比艾蜜奇（Amici's）这样的竞争对手低得多的价格购买产品和服务，例如奶酪和广告。艾蜜奇在旧金山海湾区共有12家店。

竞争策略：艾蜜奇的主人是现年54岁的波士顿人皮特·库珀斯坦（Peter Cooperstein），他在利润率方面无法与规模巨大的竞争对手抗衡。但他可以向自己的客户提供一种高品质的小众产品。他的许多客户都跟他一样曾经是“帕特比萨”（Pat）的粉丝。他的比萨有一种新英格兰风味。用他的话说就是，这种比萨“让他们想起自己长大的地方”。这意味着不能在原料方面偷工减料。库珀斯坦说，“如果改用一种‘相当好但不像原来那么好’的奶酪，我们每年能节省60万美元。”重要的是，艾蜜奇通过保持品质赚了大钱：目前销售额在3,000万美元左右，其中外卖占一半以上。艾蜜奇与比萨巨头之间的一个巨大区别在于，它一次只送一份比萨，以保证新鲜送达。

    译者：郑欢