蜜雪冰城被市场监管部门通报：大量店面存在问题

蜜雪冰城短短几年门店过万家，密集、快速扩张，又是低价抢市场，出现问题并不感到惊奇。

看起来这是一个品牌的管理、管控出了问题，实际上，这是所有的连锁加盟体系，都会出现的一个通常症结。

因为大多数加盟商是个体户，或者夫妻店，蜜雪冰城对加盟商很难管控。另外蜜雪冰城在整个行业，是用低价去打市场。它并不像其它定位中高端的奶茶店一样，利润模型相对比较好。采用低价扩张的时候，使得所有的加盟店对成本会非常的在意。一旦放开加盟之后，就变成了无数个个体户来经营和维护这个品牌。个体户呢，他只会打自己的小算盘，算自己的经营账。虽然我是蜜雪冰城的加盟店，但是我得自负盈亏。

蜜雪冰城本质上是一家经营奶茶供应链和品牌权益的公司。针对每家加盟店的茶饮加工过程和原材料使用，缺乏精确督查以及到期销毁制度。店主也是抱着减少成本、能用就用的心态，只要消费者端感知、察觉不出来就行。如果没有这种市场监督行为的话，其实大家可能还会继续的去喝这种过期的茶饮。

加盟速度快，必然会导致门店的培训、督导、管理等这些基础服务和配套的不健全。另外我们看到，即便是健全，肯德基和麦当劳也出现过类似的这种事情。所以这相当于饮食行业加盟模型的一个痼疾。比如说加盟的奶茶店，可能是监管部门一查一个准儿。

对蜜雪冰城来说，他需要去建立整个的产品品质控制和管理体系，但是像他这种上万家的加盟店，建立这个体系需要额外增加非常大量的成本。这个品牌本身就建立在低成本运营的基础之上，增加成本之后，它的竞争能力也就势必会下降，盈利能力也会下降。

蜜雪冰城是新兴的冰激凌茶饮品牌，尤其是开创了全新的连锁店形态，在年轻人中间掀起了一阵争相购买的风暴。然而，表象的背后却蕴藏着非常严重的经营管理问题：不仅账目混乱，并且食材安全也不过关，这与高品质低价格健康新鲜的目标大相径庭。

对食品行业的安全监管其实一直没有放松，但饮品冰激凌生产犹如一座黑箱，其中的工序却一点都不简单，需要对各种食材进行深加工，同时还要提升产品的口感与品位，这无疑给制作者提供了寻租的空间。