传厨邦蚝油造假被前高管实名举报，中山市市场监管局：正核查

查了网上资料，蚝油是怎么来的？蚝油并不是生蚝（牡蛎）的油脂，而是生蚝经过熬煮浓缩之后的“精华”。在传统的蚝油制作工艺中，只需要用到生蚝和水这两种原材料。生蚝去壳之后，冲洗干净，然后加入水进行熬煮。过滤后得到的蚝水再进行长时间的慢火熬煮浓缩，最终得到棕色的蚝油，这也是最原始的蚝油。

通常，传统的蚝油制作工艺中，2000斤的生蚝到最后只能熬制出150~180斤的蚝油。显然传统工艺难以适应巨大的需求量。工厂化的生产方式是生蚝加水熬煮浓缩成蚝汁，然后取一定比例的蚝汁加入其他辅料制成蚝油。

早在2020年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市场主流的12款蚝油产品，测试了氨基酸态氮、蛋白质、谷氨酸钠（味精）等鲜味指标以及防腐剂、挥发性盐基氮及重金属等安全指标。其中12款蚝油的防腐剂含量均符合国家标准，当时涉及厨邦蚝油防腐剂添加量超过了更为严格的蚝油行业标准。综合测评结果厨邦排名较靠后。这也是公开的信息。至于厨邦前高管实名举报造假，即是实名举报，想必会有一定证据，真实情况如何，相信市场部门介入，应该很快会有信息披露。