海底捞计划关闭约300家门店，但不裁员

曾经辉煌的海底捞遭遇到疫情的严峻考验，不过，都甩锅疫情其实也不对，疫情只是加速了海底捞危机的爆发而已。
海底捞曾经以服务至上在国内餐饮业掀起了一阵旋风，不过，随着门店越来越多，海底捞曾经的打法正在丧失其竞争优势，而且越来越凸现出增长的瓶颈。
《海底捞你学不会》这本书中，曾描述海底捞把顾客当上帝，把员工当家人，员工以店为家，有较大的自主权，因此对顾客照顾的无微不至，形成良性循环。
然而，把员工当家人，为顾客提供各项服务，最终都会形成企业的成本，并最终转移到售价上，从逻辑上讲，海底捞是在赌中国经济、国民收入持续增长，消费升级步伐加快。
海底捞上市后，资本的力量凸现出来，扩张的步伐加快，对下沉市场的布局提速。由于原材料成本、房租成本、人工成本上涨迅速，海底捞的价格持续攀升，并且已经远远超过消费升级的速度，而疫情无疑是雪上加霜，成为压倒骆驼的稻草。
海底捞的成功也吸引了大量竞争者，小龙坎、凑凑等加入战局，并打出“拒绝过度服务”的差异化口号和策略，在火锅市场上形成混战。
海底捞创始人张勇移民新加坡甚至一度登顶当地首富，只是，当年的初心恐已不再。

疫情是加速贫富分化的加速器，而这种收入分化对餐饮、住宿、旅游、文娱，甚至包括家电等以大众消费为支撑的可选消费行业长期有害。这些行业的股票的基本面也将进一步变差。
自去年以来，居民可支配收入的中位数的增速，开始低于平均数，高端消费品零售额的增速，开始高于一般消费品，这是收入分化扩大的体现。而这种收入分化的主要来源，是因为疫情冲击的主要是劳动密集型的行业，即，中低收入群体的收入更低了。
中低收入群体收入更低，当然要减少可选消费，而消费倾向降低，相关的行业只能收缩经营、增加裁员，并带来普通就业群体的收入更加减少。这样，损失主要在中低收入群体间形成了恶性循环，带来了负向的加速器效果。
海底捞关闭门店1/5，体现出了就业压力加大了20%，体现出了经济增速下行的压力加大了20%。
财政支出当前有保就业、保民生等六个目标，不如研究一下扩大发放消费券的可行性。美国直接给居民发放现金，而美国人愿意消费，这样就摆脱了消费能力低带来的负向循环。
我们发现金的话大概会被存起来，起不了打破消费循环的效果，但发放消费券是可行的，在消费过程中可以抵充现金，帮了大众也帮了企业，比把资金投给基建项目要来的实惠的多，有效的多。

餐饮市场有多么难做，从海底捞这两年的发展历程就能看出来。餐饮虽然消费市场大，发展比较快，但是连锁化经营比较难，要发展壮大就必须扩展门店，扩展门店会增加成本，遇上疫情或者其他市场波动，会给公司造成非常大的负担。

过去一两年来海底捞遭遇的就是这个问题，无论是大家吐槽的客单价提高，还是原材料出问题，都是盲目扩张之下的必然后果。在这个背景下，海底捞能认清现实，就算被嘲笑也开始大规模关店，是个比较正确的选择，说不定这一回真的能缓过来。