海底捞孵化的“10元店”倒闭了
以“乔乔的粉”为代表的海底捞副牌矩阵现身郑州时，一度让很多本土餐饮老板如临大敌严阵以待。然而9月中旬，郑州餐饮市场传来消息：正弘城负一楼的“乔乔的粉”关店了。这个出身豪门的土豆粉品牌，只存活了不足10个月。 | 相关阅读（36氪）
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张敬亭
财经盐灸员
要说海底捞进军粉面领域，从大趋势上说看起来是没什么错，粉面这个餐饮品类，在今年成为了各个投资机构争相抢夺的热门赛道，海底捞来凑这个热闹也可以理解，似乎也不至于这么快就惨淡收场，从文中调查的信息看，海底捞的这些副牌看起来味道也不错，价格更是便宜。
有没有烟火气可能并不是其失败的原因，连锁品牌，一般都没有什么烟火气。但是新品研发跟不上，产品单一可能才是连锁店失败的死穴，本来粉面品牌可替代性就很强，如果新品跟不上，自然会落后。
