臭肉绞成肉馅继续卖，大润发一门店被罚139万元
近日，济南市大润发省博店被曝出销售隔夜臭肉，引发了广泛关注。8月28日，济南市市场监管局依法向济南经十路大润发商业有限公司及相关人员下达行政处罚决定书，罚没款合计1389430.98元。此前该超市不新鲜、味不大、臭味明显的肉，会被拿去冲洗后再上柜台，或被绞成肉馅继续销售。当天没有销售完的肉馅，还要被重新收回到冷库。一些肉馅被加入调料，灌制成了香肠。 | 相关阅读（央视财经）
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此生尽长欢
如今，中国食品安全领域一个非常特别的现象就是，记者一卧底，就能“踢爆”那些知名的连锁超市，网红餐饮品牌，反而监管部门平时却发现不了。因为记者在暗处，能知道食品领域内最隐秘，最黑暗的部分，而监管部门却很难做到卧底执法，即使是突击检查，门店也可能会很快就做好准备工作，让监管部门什么也查不出来。
这个处罚的力度不小，但我很难相信他们会彻底改邪归正，因为按照严格的食品保存期限来操作的实在是太少了，这意味着这些过期的肉制品会被销毁，这对企业而言是一个巨大的损失，这需要企业的高度自律。因此在重罚的同时，可能需要对企业进行持续性的监管，譬如餐饮的后厨或者是超市的生鲜区域应该无死角的录音和录像，甚至直接接入监管系统。
对于消费者而言，就是在超市尽量不要买那些肉馅类的制品，或在在外面吃饭的时候尽量少吃那些重口味的食品，因为这些食品很容易伪装，消费者很难发现其中的猫腻。
