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兰州拉面成了资本“新宠”,再不下手就迟了?

兰州拉面成了资本“新宠”,再不下手就迟了?

2021-06-20 13:00
兰州拉面看着有点“土”,但在投资人眼里却很“香”。红杉、顺为、高榕资本等近10家“有头有脸”的VC均已入局。争抢“最为激烈”的马记永已经拿到红杉高达10亿元估值的投资意向。金沙江创投朱啸虎近期表示,兰州拉面连锁店是个特别好的品类,能开一万家店。 | 相关阅读(投中网)
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万里渡关山

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曾几何时,在街边吃一碗热腾腾的兰州拉面,是一件大快朵颐的事;现如今到处都能看到兰州拉面馆,特别是在大型商场内,连锁店更是鳞次栉比,似乎正是一个消费升级的信号。

而投资人们千方百计挤破头想要进军餐饮连锁,很大程度上看重的是数字化赋能餐饮后释放出来的巨大消费需求,互联网营销、外卖销售和直播带货都让下沉市场被进一步开发出来;数字化浪潮带来的移动电子支付,简化了记账模式,提升了回款效率,则让商家连锁化门槛的显著降低,但大量资本涌入以后,高回报就不见得是一个常态。

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汉武皇

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剥离出事件,直达问题本身

相比之下沙县小吃的模式才是王者,标准的适合各方的口味,廉价又能吃饱的饭食在哪都是一大杀手,而沙县小吃的半冷冻让其人工,时间成本更少
转回兰州拉面,兰州拉面的师傅大多要经过两年的培训,在菜式上有一部分的特殊性,比如无猪等他的价格在餐饮多起来的今天也不再占优,而选择机器制面呢,恐怕顾客不会接受,开连锁重要的是品质和开的速度,这两个兰州拉面都不占优,品质上遍地都是兰州拉面自营,法律上不太可能每家都追究,也大概率无法胜诉,而兰州拉面的菜市无法集体配餐,那么经营的成本就上来了,加上加盟费,谁还乐意加盟,这场资本新宠要小心割韭菜了,现在大街上的兰州拉面大多是自营

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